Жировая диета: принципы и правила, меню на неделю, разновидности диеты, противопоказания и отзывы похудевших

Роль жиров в организме человека

Без жиров невозможно нормальное функционирование организма. Они являются источником энергии, которая находится в клеточных мембранах, внутриклеточных образованиях, нервных тканях. В процессе окисления 1 г жиров преобразуется в 9 ккал энергии.

улучшается память, концентрация внимания, мозговая деятельность;
создается липидная защита, не допускающая пересыхания кожных покровов и слизистых оболочек;
укрепляется иммунитет, так как организм насыщается фосфолипидами и жирорастворимыми витаминами (К, А, Е, D);
синтезируется желчь;
вырабатываются простагландины и гормоны;
ускоряется обмен белков и углеводов;
поставляются жирные кислоты.

Полезные и неполезные жиры

Насыщенные — триглецириды с насыщенными жирными кислотами. Характеризуются одинарной углеродной связью, содержатся в кисломолочной продукции, красном мясе, экзотических маслах (пальмовом и т. д.). При умеренном потреблении вреда не наносят, при переизбытке в организме способствуют образованию холестериновых бляшек.
Ненасыщенные — триглицериды с ненасыщенными жирными кислотами. Состоят из двойной углеродной связи, содержатся в маслах растительного происхождения, орехах. Являются полезными.

Суть жировой и белково-жировой диеты

Источником энергии являются углеводы, но если их недостаточно в организме, начинают расщепляться жиры.

В основе питания для похудения заложено употребление жиров животного и растительного происхождения, белковых соединений и малого числа углеводов. Такой рацион насыщает организм калориями, поэтому человек длительное время не испытывает чувства голода.

рацион должен состоять преимущественно из жиров растительного и животного происхождения, белков;
полностью исключаются продукты, содержащие крахмал и сахар;
не нужно голодать, так как не подсчитываются калории;
нежелательно употреблять фрукты, ягоды, овощи (допустимо в минимальном количестве);
нельзя делать перекусы;
после еды необходим 20-минутный отдых;
физические нагрузки допустимы только через 2 часа 30 минут после приема пищи.

Состав продуктов

Сколько жиров употреблять

Средняя суточная норма ненасыщенных жиров составляет 20 % от общего рациона питания, насыщенных — 10 %. Для белково-жировой диеты можно использовать индивидуальные расчеты употребления калорийных продуктов исходя из массы тела. Среднестатистическая потребность человека в жирах — 1-2 г на 1 кг массы тела.

Действие диеты на организм

Жировая диета предполагает снижение массы тела за 30 дней на 5-6 кг. Результат держится длительное время.

нет выброса инсулина, поэтому уровень глюкозы приходит в норму;
отсутствует повышенная нагрузка на поджелудочную железу;
уходит пищевая зависимость;
повышается бодрость;
восстанавливается нервная система — исчезает раздражительность, депрессия;
регенерируются и образуются новые мембраны клеток;
происходит насыщение тканей минералами, витаминами и прочими микроэлементами.

Разрешенные продукты

Основная пища при жировой диете — сало, мясо, блюда из яиц (до 8 штук), молочные и кисломолочные продукты (сливки, сметана, сливочное масло, сыры плавленые и твердые).

субпродукты — печень, легкие, желудочки;
рыбу жирных сортов, морепродукты;
сою, горох, фасоль;
творог, ряженку, кефир, домашнее молоко;
орехи и семечки (чиа, тыквенные, подсолнечные, льняные);
растительное масло холодного отжима;
авокадо;
натуральное арахисовое масло, но без добавления сахара.

Полностью или частично ограниченные продукты

Нежелательно употреблять в больших количествах клетчатку, которая содержится в твердых фруктах и овощах, а также углеводы (хоть и сложные) из круп, отрубей, муки и пр.

картофель (1-2 шт.);
фрукты/овощи — до 3 шт.;
отварные макароны/спагетти (до 3 ст. л.);
хлеб — 1 ломтик;
каши — 1 ст. л.

алкогольные и сладкие газированные напитки;
торты, пирожные, сахар, конфеты, мороженое, печенье и другие кондитерские изделия;
соки с сахаром;
подслащенные йогурты;
морковь, свекла, кукуруза;
хлебобулочные изделия;
магазинные (фабричные) полуфабрикаты: пельмени, блины и т. д.;
покупные рыбные и мясные консервы;
колбасные изделия;
чипсы и подобные вредные закуски;
фрукты: бананы, финики, виноград, инжир, манго.

Меню на день

Первый день диетической схемы должен начинаться с разгрузки. Вам не нужно голодать, так как метод Яна Квасневского предполагает подготовку организма к жирной пище.

Завтрак: 3-4 яйца, пожаренные на сале, и 1 ломтик хлеба.
Обед: куриный окорок в кляре, 2 картофелины и салат из 1 огурца.
Ужин: 3-4 сырника со сливочным маслом, 200 мл сливок, несладкий мармелад.

Примерный рацион на неделю

Для того чтобы понять, как придется питаться на протяжении длительного периода времени, можно ознакомиться с приблизительным недельным меню, включающим трехразовое питание — утром, днем и вечером.

жареное сало или бекон с яйцами, несладкий чай с бутербродом из хлеба и масла;
свиная отбивная с отварным картофелем и любым свежим овощем;
сырники.

домашняя колбаса с хлебом и сметаной;
жареная картошка с яйцами, маринованный огурец/помидор, кофе со сливками;
чай с молоком, творожная запеканка, политая жирной сметаной.

чай со сливками, творожно-яичное блюдо со сметаной;
суп на свиной кости, омлет или яичница, тост;
3 отварных яйца с кефиром.

омлет с беконом, хлеб с маслом, чай с молоком;
запеченная жирная рыба, помидор, грибы, ряженка;
сметана, творог, яйца.

мясные блины, домашнее молоко;
макароны с беконом или салом, кофе со сливками;
кальмаровый салат с яйцом и сметаной, чай.

творожная запеканка, кофе со сливками;
говяжья печень, приготовленная на сливках, огурец, хлеб с маслом;
яичница с беконом, 150 мл сметаны.

отварные яйца с куском запеченной свинины, кефир;
жареная рыба с картофелем или кашей, сметана;
жаркое с мясом и грибами, чай с молоком.

Блюда можно подбирать самостоятельно для каждого нового дня.

Суть и меню диеты на жирах Яна Квасневского

Принципы похудения

нельзя переедать — достаточно съесть порцию, которая остановит чувство голода;
обязательно пить много жидкости — 1,5-2 л;
исключаются перекусы, но если аппетит чрезмерно повышен, можно съедать порции больше;
последний прием пищи должен быть в 19:00;
чтобы организм насытился в полной мере, необходимо есть в хорошем настроении и спокойной обстановке (не за просмотром телевизора или компьютера, так как сосредоточиться надо на блюде);
желательно заниматься спортом, благодаря чему кожа после похудения не обвиснет, а метаболизм ускорится.

На понедельник, четверг и воскресенье

Утром съешьте тост, смазанный маслом, омлет из 2-3 яиц, выпейте чай.
Днем отварите картофель, поджарьте свиной стейк, сделайте бутерброд с икрой, выпейте чай.
Вечером приготовьте сырники на сливочном масле, яблочное пюре с курагой (1 ст. л.), компот.

На вторник и пятницу

Отварные яйца — 2 шт., соленое или жареное сало, тост с красной икрой.
Лосось с овощами, тост с домашним маслом, чай.
Творог со сметаной, орехами, курагой.

На среду и субботу

Омлет, бекон, яблочное пюре, хлеб.
Суп с домашней лапшой, приготовленный в духовке картофель со свининой, чай.
Запеченные яблоки (3 шт.), компот из сухофруктов.

Рацион питания на диете Андреаса Энфельда

Принципы

суточную дозировку пищи разделить на 5 приемов;
порции должны быть небольшими;
количество потребляемых жиров — 70-75 %, белков — 18-19 %, оставшаяся часть — углеводы;
дневная калорийность — 1500 ккал;
запрещено пить кофе и черный чай — только зеленый, ягодные морсы, компоты;
нельзя употреблять рыбу и говядину.

Понедельник, четверг и воскресенье

оладьи с творогом и орехами, зеленый чай;
свинина и тушеные овощи, компот, бутерброд с икрой;
бекон с лапшой, ягоды, чай.

На вторник, пятницу

омлет на сале, чай;
картофель и телятину, морс, хлеб с медом;
компот из сухофруктов, запеканку из творога.

На среду, субботу

отварные яйца — 3 шт., бекон, чай;
салат из овощей, макароны, свинину, чай;
смесь из ягод и фруктов, заправленную сметаной, компот.

Меню на диете Сэма Клебанова

Суть диеты

животные и растительные жиры употреблять только натуральные;
перед едой за 15-20 минут важно выпить стакан воды;
полностью исключается переедание.

Понедельник, четверг, воскресенье

яичницу с беконом, тост со сливочным маслом;
тушеную капусту с телятиной, бутерброд с икрой;
1 кусочек сыра, творожную массу с орехами и курагой, чай зеленый.

Рацион на вторник и пятницу

овощной омлет, сыр, чай;
макароны и свинину, овощное ассорти на оливковом масле, компот;
запеканку из чернослива, творога, ягод, морс из клюквы.

Блюда на среду и субботу

отварные яйца, хлеб с икрой, чай;
запеченный картофель с рыбой и брокколи, домашнее масло, тост;
творог с яблоком и ягодами, сливками, компот.

Жировая диета Ковалькова

Автор ЖД категорически против животных жиров, так как они приводят к растягиванию желудка, обжорству и ожирению. Диетолог разработал такие правила: количество употребляемых жиров и белков в сутки должно быть одинаковое, углеводов — минимум. Питаться нужно часто, с перекусами.

Начальный. Предполагается постепенное исключение продуктов, которые содержат углеводы, и уменьшение порций (но человек не должен испытывать голода). Рекомендовано употреблять больше орехов, овощей, фруктов, кисломолочной продукции.
Вводится диетическое меню.
В конце разрешается в малых дозах употреблять запрещенные продукты.

Рецепты блюд для жировой диеты

Паста карбонара

спагетти из твердых сортов — 200 г;
сливки — 50 мл;
бекон — 300 г;
желток — 2 шт.;
сыр пармезан — 50 г;
чеснок, соль и перец.

отварить макаронные изделия;
на сковороду влить оливковое масло, обжарить в нем измельченный чеснок;
добавить в зажарку бекон;
взбить сливки и яйца, всыпать сыр;
спагетти выложить в сковороду на 2 минуты;
влить взбитую массу, оставить на 3 минуты.

Печеночные котлеты

свиную печень — 0,5 кг;
бекон — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
крахмал — 25 г;
молоко — 0,5 л;
сливочное масло — 10 г;
соль и перец.

обработать печень (зачистить, промыть);
пропустить через мясорубку вместе с беконом;
добавить яйцо, крахмал, специи;
сформовать котлеты;
обжарить в течение 5 минут.

Палеохлеб

яйца — 10 шт.;
разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.;
мука — 80-100 г;
панировочные сухари;
сливочное масло — 100 г.

взбить до состояния пены белки, после чего ввести желтки;
добавить муку, масло, разрыхлитель;
смазать форму для выпечки, обсыпать сухарями;
влить тесто, выпекать 60 минут при температуре +200 °С.

Панна-котта с ягодным пюре

замочите желатин в воде, дайте ему разбухнуть;
взбейте сливки, подсластитель;
введите желатиновую воду в теплом состоянии;
ягоды разотрите в пюре;
уложите в емкость;
залейте взбитой массой;
поставьте в холод для застывания.

Сливочный суп из тыквы

тыква — 100 г;
средняя луковица — 1 шт.;
картофель — 2 небольших клубня;
сливки — 1 стакан.

очистить овощи и промыть;
мелко нарезать и отварить до состояния готовности;
влить сливки, после чего взбить в блендере.

Сырные палочки

сыр твердый — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 40-50 г;
растительное масло.

нарезать сыр в виде палочек;
отдельно взбить яйца и сухари;
разогреть сковороду с маслом;
обмакнуть сыр в кляр;
обжарить.

Протеиновые блины и оладьи

протеин сывороточного типа — 25-30 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко (по необходимости) для придания нужной консистенции.

Блины с мясом

яйцо — 2 шт.;
мука — 25-30 г;
масло растительное — 20 мл;
молоко — 250 мл;
свиной фарш — 200-250 г;
сметана для заправки — по желанию.

приготовить тесто — смешать яйца, муку, молоко, подсолить;
испечь блины;
фарш протушить на сковороде с маслом 30 минут;
выложить мясную начинку в блины;
свернуть удобным способом;
выложить на тарелку, полить сметаной.

Сырники, тушенные в сливках

0,5 кг высококалорийного творога;
400 мл сливок;
3 яйца;
50 г муки;
растительное масло и сахарозаменитель.

соедините творог с 2 яйцами и сахарозаменителем;
добавьте муку;
сформируйте шарики, приплюсните их;
обжарьте с двух сторон;
приготовьте заливку: соедините 1 яйцо, сливки и сахарозаменитель, тщательно перемешайте;
выложите обжаренные сырники в форму и залейте получившейся смесью;
выпекайте в духовке 15 минут при температуре +200 °С.

Гуляш из легких

бекон — 100 г;
свиные легкие — 0,5 кг;
томатный сок — 100 мл;
лавровый лист, перец молотый, соль.

очистить и промыть легкие, нарезать кубиками или соломкой;
отварить до готовности;
обсушить на бумажном полотенце;
придать бекону такую же форму, обжарить на масле вместе с легкими;
залить томатным соком, добавить специи;
тушить на протяжении 40-50 минут.

Правильный выход из жировой диеты

Постепенно добавляйте в рацион свежие овощи, фрукты и ягоды.
Если организм привык к трехразовому питанию, так и продолжайте питаться. Если нет, можно увеличить количество приемов пищи до 5 раз.
Начинайте употреблять каши и макароны, увеличивая их количество постепенно.

Если произошел срыв

Если вы не выдержали и стали есть углеводную пищу, необходимо начать усиленно заниматься спортом. Это позволит ускорить метаболизм. Если чувствуете, что снова сорветесь, лучше сделать паузу и постараться психологически себя настроить.

Возможные противопоказания и риски

болезни органов желудочно-кишечного тракта, при которых запрещена жирная пища;
сахарный диабет;
отклонения в желчевыводящих путях;
почечная и печеночная недостаточность;
атеросклероз кровеносных сосудов;
патологии сердца.

Мнения врачей

Наталья Сергеевна, флеболог, Астрахань

Я не поддерживаю данную методику, так как жиры животного происхождения приводят к закупорке вен, образованию холестериновых бляшек и тромбов. Лучше придерживаться золотой середины — употреблять калорийную пищу, но в разумных количествах. Углеводы организму тоже нужны.

Вячеслав Никитин, диетолог, Краснодар

Назначал такую диету неоднократно, результаты были положительными в 80 случаях. Если нет противопоказаний, то можно смело экспериментировать.

Елена Анатольевна Свищенко, диетолог, Москва

Потребление 8 яиц в сутки — слишком много, но питание ничем не отличается от привычного всем рациона. Первый раз рекомендовала такое похудение двоюродной сестре, так как она была несдержанна в отношении мяса и сала. Динамика снижения веса была положительной.

Отзывы и результаты похудевших

Светлана, 42 года, Ейск
Вечная проблема — как похудеть. Неожиданно для себя нашла этот метод, решила попробовать. В течение 3 месяцев скинула 14 кг 800 г. Я рада такому результату.

Владимир, 29 лет, Курск
Не люблю заниматься спортом, зато покушать — с удовольствием. Никогда не отказываю себе в стейке, шашлыке и т. д., поэтому, когда диетолог предложила мне методику Квасневского, обрадовался. Питаюсь так уже месяцев 5, похудел где-то на 24 кг, стал лучше себя чувствовать. Так и буду продолжать дальше.

Валерия, 32 года, Калуга
Не ожидала, что смогу удержаться от сладостей, но их заменяет мясо, творог и ряженка со сметаной. Блюда получаются сытными, есть не хочется долго. Да и трехразового питания достаточно. Главное преимущество жировой диеты — неограниченное употребление любимых калорийных продуктов, кроме сладостей и любой углеводной пищи.